欧洲杯2024官网

巧合，食物亦然药物，越来越多的临床实际透露饮食热闹对健康的公道。传统上，养分科学家们的接头，经常是普通的地中海或西方饮食对东说念主群健康的历久影响；在昔时五年中，他们开发出了翻新的养分免疫学法子，不错将接头范逼近焦到更窄的食物类别和特定饮食身分的短期影响上，并探究食物对免疫力影响的分子机制。

要透顶叙述特定饮食对不同东说念主的免疫系统的影响，科学家们还有很长的路要探索。但他们中的许多东说念主皆对此充满但愿。

本文来自微信公众号：返朴 （ID：fanpu2019），作家：小叶，编译：小叶，题图来自：AI 生成

常言说念：病由口入，不仅警戒东说念主们提神饮食卫生，也包含着另一层真谛：许多疾病与咱们的饮食关系。而反过来也不错标明，改善我方的饮食习气，可能有助于防范疾病、抗争疾病。

另一方面，咱们的躯壳内天生有着竣工的疾病防守、抗争机制——免疫系统。因此，科学家们努力将饮食、免疫与健康三方揣摸起来，张开跨学科接头。一些接头东说念主员以为，当代饮食，尤其是西方饮食习气，也曾放松了免疫才气，需要改革。还有乐不雅的科学家暗示，饮食可有助于调治系列健康问题，甚而包括癌症、代谢壅塞以及本身免疫性疾病等。

养分免疫学的发展历程

接头食物与免疫系统之间关系的养分免疫学正在大展拳脚，行为免疫学的分支学科，这是一门陈旧又新兴的范畴。最早不错追溯回东西方诸多古代漂后文件，零星记载着对于食物、健康与疾病关系的朴素不雅察驱散。古希腊医师希波克拉底主张东说念主类疾病的主因是环境因素、饮食及起居习气，是以他曾给出明确的请示意见，暗示医师必须综合地评估饮食习气，以更好地清爽疾病 [ 1 ] 。我国考古学家从出土的陈旧甲骨文拓片中识别出对于饮食、疾病的卜辞，在一定进程上响应了上古时期的东说念主们对饮食与疾病关系的雄厚水平，而且非凡志地采纳某些食物进行疾病的调治与养生 [ 2 ] 。

关联词，食物养分对免疫功能作用的告成科学左证则到 19 世纪才出现。1810 年英国医师 J.F.Menkel 初次形色了养分不良东说念主群体内的胸腺萎缩问题，将这两方面揣摸起来，从科学层面开发了养分免疫学的雏形 [ 1 ] 。而又过了近一个世纪，20 世纪初，德国医师 Paul Ehrlich 发展出免疫学的基础见解，另别称德国生理学家 Max Rubner 则明确界说了养分中能量花消和代谢的基本法规 [ 1 ] 。20 世纪二三十年代，跟着维生素的发现以及对养分物资越来越丰富的雄厚，好意思国医师 David Perla 和 Jessie Marmorston 于 1941 年共同出书了《当然违背力与临床医学》（Natural Resistance and Clinical Medicine）一书 [ 3 ] ，骨子涵盖了免疫系统以过火他宿主防守机制，而且综述了卵白质、能量、维他命和矿物资对躯壳违背机制的作用，不错说成为了其时免疫养分学的紧要参考读物。

然则，跟着宇宙大战的爆发，养分免疫学一度堕入停滞。直到 60 年代以及 70 年代初期，该范畴才迎来了回话，而且谢宇宙卫生组织的鼓动之下，许多科学家参加其中接头，岂论是个东说念主，如故科研团队，从印度、泰国到南非、尼日利亚等，以及英国和好意思国的多少科研机构，皆对养分免疫学的进展作念出了长足孝敬。好意思国匹兹堡大学（University of Pittsburgh）的 Abraham E.Axelrod 历久尽力于维生素对免疫系统的的影响。其时，大部分基础接头焦点在于卵白质 - 能量养分不良和铁穷乏（或者多余）对免疫系统以过火他宿主防守机制的影响，而临床方面的养分免疫学进展则包括了引入全新的外科工夫给养分不良患者提供肠说念外养分。种种对于养分免疫学的海外会议、关系学术竹帛和期刊的出书以及海外养分免疫学组织的成就，也为这一门学科的发展注入"强心剂" [ 1 ] 。

历程半个多世纪的发展，跨入 21 世纪之后，跟着种种新兴生物工夫和器具的出现与发展，科学家们首创全新的养分免疫学法子，尽力于明确食物对免疫力的具体影响，举例养分学祖传统上接头的是界说隐晦的地中海饮食步地或西方饮食步地的历久影响，如今，跟着种种"组学"工夫的普及，科研东说念主员得以分类并分析细胞核组织内竣工的生物分子种类，举例基因和卵白质，揭示不同食物类别和特定饮食身分在短期内的有利和无益影响，以探索食物影响免疫力与健康的分子机制 [ 4 ] 。

影响免疫系统的养分元素

那么，养分免疫学在当代科学布景下发展了这样久之后，科学家们找到了哪些能够影响免疫系统的养分元素呢？

家喻户晓，东说念主类正常法式饮食包括蔬菜、鸡蛋、牛奶、乳成品和肉类。这些食物不错在体内转动为微量养分元素和常量养分元素，以保证躯壳的正常运作。举例，2024 年食物与养分会议展览会（FNCE）上发表的一项新接头标明 [ 5 ] ，增多豆类和豆成品摄入可改善好意思国成年东说念主的养分不良，擢升饮食质地。豆类和豆成品是纤维、叶酸和钾、植物卵白的极佳开端，还能提供铁和锌，这些养分物资恰正是调度免疫反应的紧要元素，为免疫细胞提供饱和养分，从而在濒临病原体入侵时运转有劲反击。

养分元素与免疫系统之间的关系图丨开端：论文 [ 6 ]

具体来说，不同养分元素参与体内不同的生厌世学反应，调度免疫系统。举例，上图所示，精氨酸和色氨酸等常量养分元素参与细胞增殖和巨噬细胞的各式生物活性。巨噬细胞是东说念主体先天免疫系统的紧要组成部分，能够识别、吞吃、拔除致病细菌、寄生虫以及外来病原体等。精氨酸有助于巨噬细胞生成一氧化氮，随后在氧化氮合酶的作用下，所产生的一氧化氮决定了巨噬细胞在抗争致病细菌、寄生虫等抗原时的细胞毒性。而色氨酸为卵白质合成所必需，而且通过运转因子调度巨噬细胞的抗炎症行为 [ 6 ] 。

而像维生素 A 和锌等微量养分元素则发扬更种种的功能，不仅能促进细胞增殖，还有助于禁绝核因子活化 B 细胞 κ 轻链增强子（NF-kB）通路，该通路与炎症、本身免疫疾病、病毒干扰、免疫发育颠倒、癌症等关系 [ 7 ] 。另外，还能减少促炎细胞因子 IL-1β 和肿瘤坏死因子 -α（TNF-α），调度援救性 T 细胞 17 与援救性 T 细胞 19 的分化，运转调度性 T 细胞群的助长。除维生素 A 除外，B 族维生素、维生素 C、维生素 D 皆有助于体内抗炎作用的发扬。

另外，胆固醇咱们一定也不生疏，听到这个词也许会坐窝与腹黑病、高血压、糖尿病等一系列健康隐患揣摸起来。但富集胆固醇的脂筏可召募受体和信号传导分子，对免疫突触的形成以及免疫反应的触发至关紧要。关联词，浓渡过高的胆固醇反过来如实会对免疫轻率产生负面影响 [ 8 ] 。

终末，还需提一下多不饱和脂肪酸，多存在于红花籽油、茶油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、大豆油等之中 [ 9 ] ，这种脂肪酸主要分为两大类：Omega-3 和 Omega-6。两者皆参与免疫调度，其中，Omega-3 通过禁绝细胞膜中的花生四烯酸（ARA）参与抗炎作用。它们可阻断当然杀伤细胞活性和淋巴细胞增殖发扬抗炎作用，同期还能禁绝 IL-6、IL-2 和 TNF-α6。

食物即良方

既然食物中的养分元素与免疫系统关系密切，而跟着近几年免疫疗法的兴起，科学家们但愿将免疫疗法拓展到癌症除外的范畴。首当其冲的等于咫尺困扰全球的最紧要健康问题：臃肿症。这里，好意思国华盛顿大学圣路易斯医学院（Washington University School of Medicine in St.Louis）的免疫学家 Steven Van Dyken 团队曾不雅察到一种名为几丁质（又称甲壳素）的膳食纤维可激活 2 型免疫轻率，于是，他们想接着探究富含几丁质的饮食会对代谢产生若何的影响 [ 10 ] 。

在给实验室小鼠安排了这样的饮食决策之后，团队不雅察到这些小鼠的胃要比正常饮食的小鼠胃拉伸得更快，这样会激活 2 型免疫轻率，促使生成一种能消化几丁质的酶。随后，团队通过基因工程让小鼠体内无法生成这种酶，在投喂了富含几丁质的食物之后，它们比正常小鼠体重增多得更少、体脂更少、胰岛素敏锐性更高。另外，几丁质还能增多胰高血糖素样肽 -1（GLP-1）的水平，有助于进一步禁绝食欲。Van Dyken 团队的接头为食欲禁绝药物、臃肿症疗法的开拓提供了新念念路。

除了臃肿症，本身免疫性疾病约略也能通过饮食疗法来得到改善。以银屑病（俗称牛皮癣）这种本身免疫性疾病为例，臃肿东说念主群得银屑病的患病率黑白臃肿东说念主群的两到三倍。于是，好意思国佐治亚州亚特兰大埃默里大学病院（Emory University School of Medicine in Atlanta，Georgia）的免疫学家李超然（Chaoran Li）团队但愿了解高脂饮食、臃肿和皮肤免疫系统之间的关系 [ 11 ] 。他们应用 RNA 测序工夫分析了体型羸弱小鼠体内的皮肤免疫细胞，发现一类 T 细胞群，不错禁绝银屑病激勉的炎症。关联词，在体型臃肿的小鼠体内，接头东说念主员发现相通的 T 细胞群水平则偏低，随之而来的等于银屑病炎症的加剧。该接头感情的是疾病波及的细胞基础机制，但团队也但愿为调治法子的筹画与实行提供参考真谛真谛。

免疫系统的饥饿游戏

淌若说改善饮食骨子增强免疫系统，从而让免疫疗法发扬更强项的着力，那么改革饮食习气是否也有助于疾病的调治呢？咫尺学界的意见尚未融合。

与危害健康的暴饮暴食相对立的等于禁食，频年来，不同类型的禁食因其潜在的健康益处而愈发受行家接待。越来越多的接头左证标明，禁食不错裁汰高血压、动脉粥样硬化、糖尿病和哮喘等多种疾病风险。

而在某些情况下，禁食正是通过免疫系统来发扬有利作用。2019 年，来自好意思国西奈山伊坎医学院（Icahn School of Medicine at Mount Sinai）肿瘤科学系的 Stefan Jordan 团队在《细胞》（Cell）上发表著述 [ 12 ] ，暗示禁食能够减少健康东说念主类和小鼠体内轮回单核细胞（东说念主体免疫系统中的一种白细胞）的数目，裁汰单核细胞的代谢与炎症行为，从而改善炎症疾病，且不会损害抗菌免疫力。而 2023 年发表在《免疫与虚弱》（Immunity and aging）上的接头标明 [ 13 ] ，短期强化禁食，也俗称辟谷，可通过血红细胞膜上补体受体激活补体系统，让血红细胞捏续发扬作用，增强抗争病原体的免疫轻率，与此同期不毁伤其氧气运输才气和糊口力。

关联词，也有接头左证标明禁食在某些情况下反而可能放松免疫轻率。2023 年发表在《免疫》（Immunity）期刊上的一项接头中，相通来自西奈山伊坎医学院的免疫学家 Filip Swirski 团队则发现，禁食小鼠血液中轮回的单核细胞减少了 90% [ 14 ] ，原因是在禁食时间，单核细胞会迁徙回我方的"诞生地"——骨髓，在那边进行"蛰伏"，从而延迟本身的寿命，同期检朴能量 [ 15 ] 。是以，Swirski 以为，当禁食导致躯壳能量储备较低时，躯壳便会保留单核细胞行为保护机制。而之后淌若延迟禁食，所形成的损害可能反而会进步收益。另外，当小鼠在禁食 24 小时后再次进食，此时单核细胞会颠倒精深涌入血液，导致单核细胞增多症，而这时常与传染病和本身免疫性疾病关系。因此，该接头的宗旨之一亦然告诉全球不要过度或者永劫间禁食。

而德国汉堡大学汉堡 - 埃彭多夫医学中心（University Medical Center Hamburg-Eppendorf in Hamburg，Germany）的免疫学家 Francesco Siracusa 换了个念念路，从束缚改革饮食步地来探索饮食步地对免疫力的影响 [ 16 ] 。他的团队让小鼠先吃三天的低纤维、高脂肪雕悍餐，然后三天回反正常饮食，接下来络续暴饮暴食三天，如斯来去轮回，驱散漫现，仅短短三天的高脂肪饮食就会禁绝小鼠免疫力，使其更容易受细菌感染，同期体内的 T 细胞数目也有所减少，功能放松。而穷乏纤维则会损害肠说念微生物群。一言以蔽之，短期内养分摄入的剧烈变化会导致粘膜免疫和全身免疫才气的暂时下跌，给病原体感染创造契机。

Siracusa 说，"让我感到诧异的是，只是改革三天的饮食，就足以看到对免疫系统细胞的权贵影响。"

东说念主体实际尚待探索

咫尺，上述发现主要来自于模子动物的实验不雅察驱散，要在东说念主类体内明确是否出现相通的情况，颇有难度。最初，要历久精确限制接头参与者的饮食，挑战就不小，因为他们巧合候会吃下其他不在接头畛域内的食物。另外要让参与者准确回忆和记载每天的饮食，也并非易事。

十多年来，好意思国国度糖尿病、消化和肾脏疾病接头所（US National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases）的生理学家 Kevin D.Hall 遥远专注于不同饮食对弃旧容新和躯壳组成的影响。2024 年，他与如今任巴黎巴斯德接头所（Pasteur Institute）长处的 Yasmine Belkaid 等接头东说念主员谐和发表论文，酬谢不同饮食对免疫系统的影响 [ 17 ] ，团队招募了 20 名成年东说念主入院四周，立时候组后，前两周严格恪守生酮饮食或纯素、低脂饮食，后两周采纳替代性饮食。随后通过血液采样，分析不同饮食步地与不同免疫细胞数目以及基因激活变化之间的关系。驱散漫现，恪守生酮饮食的参与者的 T 细胞和 B 细胞水平升高，活性增强，有助于识别特定"外敌"的精确免疫反应，而纯素食者的先天免疫反应得到增强，但特异性偏低。Belkaid 很欢笑能看到如斯明显的驱散，并昂扬于其临床后劲。不外，鉴于不同个体的年事、遗传和体重等存在各异，她并莫得根据这些驱散提供相应的饮食提议。但仍暗示："下一步是在临床实际中磨练饮食热闹技巧对特定疾病的影响。" [ 4 ]

不外，早已有其他团队张开了这样的初步接头：2018 年发表在《糖尿病学》（Diabetic Medicine）期刊上的接头推敲了生酮饮食对 I 型糖尿病成年东说念主健康的影响 [ 18 ] ，初次施展了生酮饮食与血糖变化较小联系，但同期也可能与血脂颠倒、低血糖频发关系。2020 年发表在《卵白质组学期刊》（Journal of proteome）上的论文标明 [ 19 ] ，银屑病患者基于低热量生酮饮食的养分决策可有用改善疾病关系的代谢壅塞，校正举座代谢情况和炎症状态，因此暗示低热量生酮饮食有后劲行为援救调治计谋之一。

除了糖尿病和银屑病，来自好意思国国立卫生接头院（NIH）国度癌症接头所的团队 2021 年在《科学》（Science）期刊上发表论文 [ 20 ] ，揭示了膳食纤维摄入量高的玄色素瘤患者对查抄点禁绝剂免疫疗法的良性反应更好，糊口率因此更高。另外，继承低纤维饮食的玄色素瘤小鼠体内肿瘤隔邻的杀伤性 T 细胞数目也偏少，无法有用报复肿瘤细胞。

事实上，要透顶叙述特定饮食对不同健康景象的东说念主的免疫系统的影响，科学家们还有很长的路要探索。不外，如今越来越多的免疫学家投身其中，而且大部分东说念主秉捏乐不雅的魄力，每一位科学家所发现的新机制、新视力正越来越朝着终了疾病守护个性化饮食定制的方针赓续迈进。也许，在不远的畴昔，咱们皆能得到更有坚实科学左证的健康饮食提议，赓续安适躯壳的免疫之盾，同期带来雄伟的临床后劲。

参考文件

[ 1 ] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0022316623048253

[ 2 ] https://yizhe.dmu.edu.cn/article/doi/10.12014/j.issn.1002-0772.2023.17.16?viewType=HTML

[ 3 ] https://www.nejm.org/doi/abs/10.1056/NEJM194112252252617

[ 4 ] https://www.nature.com/articles/d41586-024-03334-0

[ 5 ] https://scitechdaily.com/this-simple-change-to-your-diet-could-significantly-improve-nutrient-intake-and-health/

[ 6 ] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9772031/#S1

[ 7 ] https://zh.wikipedia.org/wiki/NF-κB

[ 8 ] https://www.frontiersin.org/journals/immunology/articles/10.3389/fimmu.2022.1057546/full

[ 9 ] https://www.cdctj.com.cn/system/2020/12/24/030041622.shtml

[ 10 ] https://www.science.org/doi/10.1126/science.add5649

[ 11 ] https://www.cell.com/immunity/fulltext/S1074-7613 ( 23 ) 00278-9?_returnURL=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1074761323002789?showall=true

[ 12 ] https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674 ( 19 ) 30850-5?_returnURL=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0092867419308505?showall=true

[ 13 ] https://immunityageing.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12979-023-00359-3

[ 14 ] https://www.cell.com/immunity/fulltext/S1074-7613 ( 23 ) 00036-5?_returnURL=https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1074761323000365?showall=true

[ 15 ] https://www.nature.com/articles/s41423-023-01033-w

[ 16 ] https://www.nature.com/articles/s41590-023-01587-x

[ 17 ] https://www.nature.com/articles/s41591-023-02761-2

[ 18 ] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/dme.13663

[ 19 ] https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jproteome.0c00646

[ 20 ] https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaz7015欧洲杯2024官网