在经济下行、耗尽左迁的大环境下，餐饮行业竞争愈发强烈欧洲杯app，平价快餐边界更是如斯。 各大品牌在家具、 价钱、供应链和门店数目上强烈竞争，不少老品牌因此闭店。

但是，选取快餐赛说念里的南城香却活得申明鹊起。2019年岑岭期，其单店平均活水约3.5万，最小的七八十平米店面，日活水能达五六万，即便当今单店平均活水不到三万，也绝顶可以，况兼其首创东说念主汪国玉暗示不惧价钱战。

南城香到底凭啥呢？

全时段社区餐饮定位

南城香将门店运营细分为五个时段，针对早餐、正餐、下昼茶、晚餐和夜宵这五个耗尽场景。

早餐时段是5:30 - 9:30，有13个单品，其中“3元自助早餐饮品”是引流利器，此外还有油条、馄饨、包子、小笼包等常见早点。

正餐时段的餐品包括盖浇饭、馄饨、炒菜、面条等，价钱皆在 30 元以下，这些餐品鄙人午茶、晚餐和宵夜时段也供应。16点 - 22 点半，南城香还有19.9 元和 39.8 元的自助暖锅。

这种全时段运营花样，精确餍足了社区住户在不同时刻的饮食需求，非论是上班族赶时期的早餐，依然住户失业时的下昼茶、家庭聚餐式的晚餐或夜宵，皆有适配的选拔。

主敲诈品与自选模式

南城香锁定高频、刚需的家具，把馄饨、羊肉串、盖饭当作中枢单品，打出“饭香串香馄饨香”的标语。这些单品荤素、干湿搭合营理，再加上小吃和饮料，让顾主吃得饱、吃得好且健康，大大晋升了顾主的稳固度和复购率。

近期，南城香还在部分门店试点3 元自助午餐，主食有紫米饭、白米饭、南瓜小米粥，还有哈密瓜和两种小菜。这种高性价比的模式，进一步突显了南城香在平价快餐边界的竞争力。

收拢线上渠说念

在当下价钱战强烈的餐饮环境中，只是靠截止资本活下去还不够，还得开源找增量。南城香就深谙此说念，在外卖业务上作念得很出色，将其当作堂食除外的紧迫营收渠说念。通过外卖，线上短视频平台布局，扩大了商场掩盖面，增多了商业收入。

裁减东说念主力资本

东说念主力资本一直是餐饮行业的艰苦，不仅包袱重，况兼招工难、留东说念主难。

南城香早在 2014 年傍边就找到了惩处决议 ——吸收扁平化管制模式。他们废弃传统的层级式管制结构，只保留计谋中心、作战中心和资源中心这三个部门，其余东说念主员皆下到下层，去除中间层。

如今，南城香有 200 多家门店、中央厨房和加工场，但中枢管制团队不到 40 东说念主。的确忙不外来的时候，就让一线店长兼任管制职责，充分齐备了一东说念主多用。此外，南城香的中央厨房在从简东说念主工、时局和时期方面也发达了紧迫作用。

从南城香、上海大饭堂等专注社区的餐饮品牌身上，咱们能追忆出餐饮到手的 “六字诀要”：“准、快、多、家、热、低”，即定位精确、上菜连忙、种类丰富、菜品家常、行状温雅、价钱亲民。

餐饮的实质是行状天下平常糊口，要打造稳当期间和耗尽者需求的家具，聚焦高性价比、高复购率的单品，不断翻新和迭代，这么才智成为无需过度营销，靠口碑就能火的餐饮能人，南城香等于最佳的例子。

©本文由饿了么商家学习中心原创发布，作家：王凯，裁剪：子近。如需转载，请关系本文原创作家，侵权必究。

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